GRUB2 に慣れないので、記録に残しておこうと思います。
OL 7.2 は、デフォルトでは UEK で起動します。
[root@sv01 ~]# cat /etc/oracle-release
Oracle Linux Server release 7.2
[root@sv01 ~]# uname -r
3.8.13-98.7.1.el7uek.x86_64
デフォルトの GRUB2 メニューリストは、こうなっていました。
[root@sv01 ~]# grep ^menuentry /boot/grub2/grub.cfg | awk -F\' '{print $2}' | nl -v0
0 Oracle Linux Server (3.10.0-327.el7.x86_64 with Linux) 7.2
1 Oracle Linux Server (3.8.13-98.7.1.el7uek.x86_64 with Unbreakable Enterprise Kernel) 7.2
2 Oracle Linux Server (0-rescue-781759965b1d490d84e4613e7e45f231 with Linux) 7.2
まず、単純に RHCK に切り替えて、そのあと RHCK をバージョンアップしてみます。